大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于服务员的六大技能的问题，于是小编就整理了2个相关介绍服务员的六大技能的解答，让我们一起看看吧。

服务员目的与要求？

服务员的目的：负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

服务员的要求1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质

服务员的目的：

一个良好的服务，可以造就络绎不绝的消费人群，一个不好的服务成为经营者最大的危机。所以就永续经营的理念，服务从业人员必须建立良好正确的服务精神与服务心态。诚信、尊重、关心便是如何使我们在潜消费者从事服务工作时，满足客人需要时。解决客人问题时的重要原则，切记强迫性与欺骗性的服务是无法取得顾客的好感，只有用诚信、尊重、关心的服务才是永远真实的。

服务员的要求：

（一）、 讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。

（二）、 熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。

（三）、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。

（四）、 负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。

（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。

（六）、 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。

（七）、 拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查。

餐厅传菜员技能技巧是什么？

餐厅服务员应具备的六大基本技能是：

1、有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

2、身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。

3、具有高中或旅游职业高中毕业学历。

4、具有初级餐厅服务英语会话能力。

5、有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

6、处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。 餐厅服务工作，是一项复杂而重要的工作。从市场学的观点出发，如果把饮食工作的成果看成向社会提供的产品，那么，供人们食用的饭菜是这一产品的核心，而餐厅服务则是这一产品的外延。 从整体与局部的关系上分析餐厅服务工作，餐厅时饮食工作的窗口，餐厅服务员是厨师的“耳目”。 要让人们对饮食工作的产品满意，不仅需要提供给人们可口的饭菜，还必须配合以优质的服务。然而，餐厅服务工作是由餐厅服务员来完成的，要做好这项工作，需要选择具有良好素质的人员担任服务员工作。

餐厅中的传菜员，又称“跑堂的”。看似简单，当要想做一名优秀的传菜员，可并非易事！不仅要懂的专业的技能，热情服务的态度，还要有一颗细致入微的心！

　　1前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。

　　2.离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。

　　3.上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。

　　4.领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。

　　5.如是吃饭的菜，随即盛饭送上，若为下酒的菜，服侍饮料到啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的很满，溢出杯外。

　　6.上菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以双手手指支撑底部，拇指轻按缘边，不可触及食物。

　　7.上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，可随机行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。

　　8.热汤的菜上桌时，应提醒客人注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口咽下，容易受伤。

到此，以上就是小编对于服务员的六大技能的问题就介绍到这了，希望介绍关于服务员的六大技能的2点解答对大家有用。