大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒蛋白的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒蛋白的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

多余蛋清能做什么？

喜欢吃甜品的人都知道里面会含有蛋清。在家里，我们可以用蛋清做出怎样的甜品呢？比如：鸡蛋布丁甜点、蛋挞、天使蛋糕等。下面简单介绍蛋清可以做的甜品的步骤。 一、鸡蛋布丁甜点 材料：牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个、砂糖100克、水40克 步骤： 1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。 　　 2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。 　　 3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。 　　 4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。 　　 5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。 　　 6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可 二、蛋挞 材料：高筋面粉100克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶130克、食盐3克、水105克、黄油130克、白糖45克 步骤： 1、黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌。还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时 2、取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形，将面皮折起，包入黄油，擀长 3、先从三份之一处折起，再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 4、取出擀成长方形或正方形，三毫米厚，用蛋挞模压出形状 5、再将面皮放入蛋挞模具中 6、这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖，牛奶煮至90度 7、等待鸡蛋和白糖融化，融化后，将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中 8、再过滤一下，装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟即可。 三、天使蛋糕 材料：蛋清5个、面粉50克 步骤： 1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。 2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。 3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。 4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。 5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。（也可以用活底戚风蛋糕模具。） 6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。

你好，多余的蛋清可以做天使蛋糕，为什么叫天使蛋糕，就是因为配方里只用到了蛋白，所以做出来的蛋糕色泽洁白如天使般，口感更加Q弹，可以做成蜜豆的，就是面糊里加入蜜豆，也可以做成蛋糕卷，只要会基础天使蛋糕胚，可以发挥自己想象力做出很多创意天使蛋糕，下面我说一说天使蛋糕胚的做法。

需要的食材：植物油40克 牛奶80克 香草精 低筋面粉50克 奶粉30克 蛋白180克 细砂糖50克

做法1.把牛奶和植物油先倒入盆中搅拌到植物油没有油花漂浮在牛奶上，这步叫乳化

2.在加入香草精，没有可以不加，把低筋面粉和奶粉塞入盆中，搅拌均匀，搅拌时手法不要太有规律，这样不容易面糊起筋，蛋糕才能松软

3.下面制作蛋白部分，领取一个无水无油的盆，把蛋白放里面，用打蛋器搅拌到起大气泡时把50克白糖倒入三分之一，继续搅拌，搅拌到蛋白霜很顺滑的霜状时再加入剩下的二分之一的白砂糖，继续搅拌，再次搅拌到蛋白已经略微出现文理时加入最后的白砂糖，继续搅拌一直到蛋白湿性发泡，标准就是倒扣打蛋盆，蛋白也不会滴落，并且提起打蛋器，蛋白尖成有弹性的大湾沟状态

4.把蛋白霜取出三分之一倒入面糊里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，这样容易消泡

5.再把翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白盆里，用同样的手法继续翻拌，知道翻拌均匀

6.倒入烘烤模具，烤箱150℃，烤30分钟左右，具体时间温度还要看各自烤箱的具体情况来调整

出炉后放凉脱模就可以了，这就是简单好吃又消耗蛋白的天使蛋糕

多余的蛋清、咱们来做蛋白糖（meringue candy）吧～颜值爆表，鲜美可口😋

蛋白糖（meringue candy），也叫溶豆糖，基本配料仅需糖跟蛋清。

【材料准备】

蛋清、糖、塔塔粉（或者柠檬汁 ）

提示：蛋清与糖比例是5:4（我用100g蛋清，糖需80g）

【制作步骤】

1.蛋清（100g）加少许塔塔粉（或柠檬汁），放在打蛋器中高速打发。

2.打发至出现均匀泡沫的时候，加三分之一糖，高速打，出现较细腻泡沫时，再加三分之一，高速打，蛋白霜发白，但依然是液态状时，加第三份糖。

3.高速打发至8-9分发。装入裱花袋，挤入烤盘。（打发蛋清分3种状态，湿性、中性、干性，6-7分就是湿性发泡，8分以上就是干性发泡。8-9分发是干性发泡：提起打蛋头，此时蛋白霜有一个坚挺的尖，且不会弯下来。）

4.烤箱90度，一个半小时。（放入烤箱前，还可以再创作一波）

到此，以上就是小编对于炒蛋白的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒蛋白的做法大全的1点解答对大家有用。