大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老式焦溜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老式焦溜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

老式焦溜的做法？

用料：

        一：猪肉：300克（肥瘦3:7），鸡蛋：1个，葱姜：适量，淀粉：30克，甜面酱：20克，花椒粉：适量，香油：一小勺

       二：料酒：适量，酱油：适量，醋白糖料酒：1勺，清水：半碗，淀粉：1/2勺盐：适量

方法步骤：

       1、猪肉剁碎后加入葱姜甜面酱香油淀粉鸡蛋花椒粉料酒，顺一个方向搅打上劲

做法

1.将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

2.把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。

3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉

5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。

7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

老式溜肉片的做法？

这肉片做的太嫩了，

勾的芡刚刚好，

说实话这是很普及的一道菜，

但是非常考验师傅的功力，

肉片溜的太嫩了，

不用怎么用力去嚼就顺着喉咙滑下肚儿了，

勾的芡刚刚好，味道都保留了，

不会过分咸，配着黄瓜片，

别有一番清香味儿！

做法

食材：猪里脊、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、十三香

（溜肉段可选两种肉，用里脊的较多，口感挺实耐嚼，还可以选择猪梅花肉，脂肪含量多，口感更香更软。不过也有人表示在溜肉段中吃到肥肉是噩梦。）

1、猪里脊切条。在标准的溜肉段做法中，这个肉条不会这么长。而爷们的做法不同之处由此而来，待续看。

2、青椒去筋，胡萝卜去皮，均切菱形片，大蒜切片备用。

3、肉条加料酒、盐、白胡椒粉、十三香抓匀腌制10分钟。

4、鸡蛋清黄分离，蛋清放入肉条中抓碎，放淀粉混合抓匀。

5、另取一碗，入淀粉加少许水让淀粉结成块，放入蛋黄和少量油调和成粘稠挂浆。

6、将肉条搓捏成块，备用

7、起锅放大量油烧热至7分热，开中火，将搓好的肉块蘸满蛋黄淀粉糊入锅炸制

8、全部炸好后，将油锅彻烧热，高温放入炸好的肉块，二次炸制，直到表皮硬脆。

把黄瓜、胡萝卜洗净，葱姜切好 肉放在碟子里备用

2把胡萝卜斜切，再侧切

3胡萝卜切好呈四边形，放入盘子里

4黄瓜斜切，同样的侧切，呈四边形

5把切好的黄瓜放在盘子里

6油热之后加入配料，葱变黄加肉

7加入白糖、醋，加入酱油，翻炒

8把胡萝卜放入锅里翻炒

9加入黄瓜翻炒

10大概翻炒3分钟左右即可，依据个人口味

听到老式溜肉片我的口水流下来啦。给你说几个家常做法吧

第一种：

肉片提前放生抽、盐、一个鸡蛋腌制，加入淀粉。热锅凉油，放入肉片煎至两面金黄后盛出。重新起锅，放入胡萝卜片、木耳翻炒，最后放入黄瓜和肉片，放入老抽调色

开吃

第二种：

葱姜蒜切沫

肉泡出血水

用料酒老抽腌一下肉

热油，蒜爆香放，片杏鲍菇爆炒，后加盐出锅

第三种：

到此，以上就是小编对于老式焦溜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于老式焦溜做法大全的2点解答对大家有用。