大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌蟹钳的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌蟹钳的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

凉拌蟹钳的做法？

答：配　　料:活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。 ·特　　色：造型美观，清凉可口，是夏令佳品。 ·操　　作:

（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用

（2）用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用

（3）把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。

鲜活蟹钳 一斤 、 虾油 半瓶 、 盐 两匙 、 花椒 一撮 、 姜 一小块 、 小米辣 3只 、 葱花 适量 、 糖 一大匙 、 白酒 两勺 、 香菜 一棵

烹饪步骤

1/3

蟹钳洗净，大的用刀背拍碎，容易入味，备用。半碗水加花椒加盐烧开三五分钟，晾凉备用

2/3

找一个无水无油的大瓶，放入蟹钳，倒入凉透花椒水，加虾油，糖，酒，冷藏密封一周

最后一步

小米辣，葱，香菜切末，讲蟹钳连同汤汁拌匀即可。

材料：小花蟹，蒜头，指天椒，白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油。

1：把小花蟹宰好洗干净。

2：锅中加水烧开，把小花蟹放进加盖煮。

3：烧开后煮1分钟。

4：捞出沥干水。

现在准备调料：

1：将蒜头去衣剁碎，指天椒切细（别的辣椒也可以，我喜欢用指天椒）。

2：将蒜茸和指天椒放在碗中。

3：加入白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油（这个可以不加）拌匀备用。

4：把小花蟹用刀切开两半，用刀轻拍蟹钳，使蟹容易入味。

凉拌蟹钳调料？

矿泉水2000克放入锅中，加青红椒丝、香菜段、洋葱丝各150克、大葱丝、拍蒜各100克、胡萝卜片、芹菜片、柠檬片各60克，放生抽、美极鲜味汁各300克、蚝油150克、白糖80克、老抽60克、鸡粉、味精各30克小火煮10分钟，关火加黑糯米酒400克、柿子醋200克搅匀即成。

（1）蟹钳洗净放入海鲜汁。

（2）入冰箱冷藏浸泡24小时即可取出食用

凉菜麻辣醉蟹钳的做法？

用料 雌蟹 15只，二两左右/只 花雕 750g 香叶 5片 桂皮 10g 八角 8个（茴香、大料) 酱油 500ml（红烧酱油、老抽） 清水 200ml 盐 大量 糖 少许 姜片 数片 蒜头 半个 酒糟 200g（可不用） 花雕醉蟹的做法 大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟加入酒糟拌匀倒入酱油，盐、糖，煮开后关火冷却至70度，加入姜片、蒜最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时等卤料冷却至室温，搅拌下把大闸蟹放入坛子码好倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了小贴士1、盐要放的大量，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。

2、一定要选取活蟹，最好用雌蟹，才会肥美 3、清洗的时候，可以用个大汤锅养上半天，期间换水几次，在锅盖上放把榔头就可以防止乱跑 4、其实酒糟可以不放，自觉对味道没有损失 5、浸泡过醉蟹的料汁可以留下，下次只要重新煮沸，加上盐、姜蒜和些许香料即可，可以代替前面的做的那个卤料，只要蟹重新用酒醉过即可 6、如果不高兴做卤料，可以用超市买的糟卤，回家煮过加盐和少许糖，以及姜蒜即可

到此，以上就是小编对于凉拌蟹钳的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌蟹钳的做法大全的3点解答对大家有用。