大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地锅鸡做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地锅鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

地锅鸡的做法？

原料：鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉

现如今许多人聚会都会选择出去聚餐，但是如果我们在自己家里举行聚会自己做饭，那样欢乐的氛围会更加浓厚，现在我们就来说说地锅鸡的做法。

1、食材展示。小笨鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。

2、鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。

3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。

4、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。

5、放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。

地锅鸡的正宗做法？

地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香所以这样一道菜在我们这里是最好吃的了，都可以当做主食来吃的。

下面我就开始教大家做法了，在做之前我们先把食材准备齐全了。我准备的是自己家里散养的小鸡一只，油适量，盐适量，酱油两汤勺，生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，红干椒适量，青辣椒适量，红辣椒适量，小米面一百克，黄豆面五十克，玉米面两百克把以上这些食材准备好了以后下面就开始教大家做法了，在做之前把所有的食材都清洗干净了。散养鸡宰杀以后锅中烧开水，把鸡放在盆中用开水浇把鸡毛拔干净，鸡爪和嘴巴去除壳。把这些整理好了以后下面就开始烧锅了。把鸡整理干净以后洗干净了，剁成大块。散养的鸡肉质紧致，骨头坚硬不易剁断的。

然后把玉米面、小米面，黄豆面按照二比一比零点五的比例倒在干净的盆里面，用开水烫面，晾凉以后和成面团备用。然后把炒锅烧热，炒锅烧热以后倒入植物油（油可以适当多倒一些的）油热以后放入姜片，红干辣椒段炒香。接着倒入鸡块炒到变色，倒入两汤勺酱油，大火翻炒均匀。然后把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过一到二的面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。大火煮开后改小火，细火慢炖。鲜青红椒洗净后切段。细火炖制四十分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。把面饼铲出来放在盘子里面等着吃。

地锅鸡

1.鸡洗干净，剁块，锅中烧开水，放入鸡块煮去血渍，捞出备用

2.切葱，姜，蒜，干辣椒备用

3.锅中放油，待油温热之后，放入八角花椒，干辣椒，葱姜蒜，爆香，放入鸡块翻炒

4.放入适量的料酒，味极鲜，少量老抽，翻炒待鸡块变色，加入适量的盐，蚝油翻炒

5.加入适量的水，小火炖。然后适量的面和水和成面团，醒10到15分钟

6.鸡块炖10到15分钟的时候，加入土豆翻炒均匀

7.将醒好的面团，揪成等大的小份，用手捻成饼，盖上锅盖，待饼熟之后即可关火

8.出锅，撒上香菜。

简单美味的地锅鸡就完成啦😋😋

到此，以上就是小编对于地锅鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于地锅鸡做法大全的2点解答对大家有用。