大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼丸的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲤鱼丸的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

鲤鱼丸子的家常做法？

鲤鱼丸子 鲤鱼丸子 主料：鲤鱼肉100克，火腿片10克，火腿末5克，水发香菇片15克。 调味料：米酒、精盐、清汤、味精、熟鸡油、葱末、姜末各适量。 鲤鱼丸子的做法 1．将鱼肉去骨，剁成肉泥，加入火腿末、葱末、姜末、米酒，搅拌成鱼茸。 2．锅内加水，把鱼茸做成鱼丸后，放入水中煮熟，捞出。 3．锅中加清汤、火腿片、香菇片、精盐、味精，烧开，加入鱼丸，淋上熟鸡油，即可。 特色介绍：汤清味美，鱼丸脆嫩。

/原料

鲤鱼 (500G)

生抽适量、糖适量、醋适量、料酒适量、清水适量，一勺番茄酱

步骤1，鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

步骤2，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

鲤鱼丸的做法？

1.将去骨鯉鱼切碎,用刀背砸成泥,放在碗内加入蛋清、芡粉、味精、料酒、盐、猪油及鲜汤1勺,用手搅上劲,打成硬糊,晋香菇、玉兰片、火腿片,同青菜心放在一起。

2.锅放在火上,下入鲜汤,用手将鱼糊挤成核桃形丸予,放入锅里煮制,汤沸时加入鲜汤1勺,撤去浮涑,将配料下锅,加味精、料酒、食盐少许,尝好味,盛入碗内即成。

1. 鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。

2. 葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。

3. 将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。

4. 量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。

5. 加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。

6. 电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。

7. 鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了。

8. 能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。

9. 水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。

10. 鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。

以下是鲤鱼丸的做法：

准备主料：鲤鱼肉100克，火腿片10克，火腿末5克，水发香菇片15克。 调味料：米酒、精盐、清汤、味精、熟鸡油、葱末、姜末各适量。   

1．将鱼肉去骨，剁成肉泥，加入火腿末、葱末、姜末、米酒，搅拌成鱼茸。

 2．锅内加水，把鱼茸做成鱼丸后，放入水中煮熟，捞出。

 3．锅中加清汤、火腿片、香菇片、精盐、味精，烧开，加入鱼丸，淋上熟鸡油，即可。 

如何片鲤鱼丸子？

1、鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用；

2、鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状；

3、剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋；

4、搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入；

5、加至鱼肉成团状即可；

6、锅中加入温水，把搅拌好的鱼肉挤成丸子状，下锅；

7、锅开之后，小火煮至3到5分钟即可。

到此，以上就是小编对于鲤鱼丸的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲤鱼丸的做法大全的3点解答对大家有用。