大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲽鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鲽鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

红烧鲽鱼做法一二三四五？

一、食材清单：

鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤：

1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；

2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；

3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；

4、另起油锅；

5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；

6、放入鲽鱼小心翻炒；

7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；

红烧鲽鱼的做法步骤

1.将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟。

2.下油锅炸至微黄 ，出锅空干油。

3.将锅油少许加入葱姜蒜花椒， 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油，炒香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 ，勾芡即可出锅。

材料

鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。

做法

1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。

红烧鲽鱼的做法？

食材:

鲽鱼400g、葱姜蒜各10g、料酒20g、盐5g

步骤1: 把400g鲽鱼用水进行简单冲洗，葱姜蒜各10g切片。

步骤2: 鱼用刀子在其背部划上几刀。

步骤3: 然后用盐5g和料酒20g腌制二十分钟。

步骤4: 往锅中倒油，待油温适中后放入葱姜蒜

步骤5: 翻炒两下后放入鲽鱼煎炸，煎炸至微黄后翻面。

步骤6: 然后倒入足量的水，开大火烧制3分钟。

步骤7: 撇掉沫子后，小火烧制10分钟即可完成。

主料2人份

比目鱼1条

 二荆条5个 小米椒6个 芹菜2颗

辅料

植物油30毫升

 郫县豆瓣酱1大勺 泡姜1块 大蒜4瓣 大葱0.5颗 干辣椒8个 花椒1大勺 八角2粒 红烧酱油1大勺 香醋1勺 料酒1小勺 糖0.5小勺 盐0.5小勺 白胡椒粉0.5小勺

步骤1

备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口

步骤2

葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；

到此，以上就是小编对于红烧鲽鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲽鱼做法大全的2点解答对大家有用。