大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芥菜丝的腌制方法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芥菜丝的腌制方法大全的解答，让我们一起看看吧。

腌咸菜丝的几种方法？

方法一：

将咸菜切丝，浸泡，泡出咸味。

准备调料，包括葱姜蒜、大料、桂皮、干辣椒等。

在锅里放6成油，放入调料，沁炸出香味，放入咸菜丝，加入生抽、老抽、糖、酱油、料酒等调料，翻炒均匀。

加入适量水，转大火收汁，放入蒸锅蒸30分钟。

挑出大块调料，出锅成品，晾凉后密封冷藏保存。

食用时可以拌入香菜段、熟芝麻等，搭配粥、饼等食用。

方法二：

准备食材，根据需要配好咸菜疙瘩和葱姜蒜等。

将咸菜切成丝，用水泡两个小时左右，多换几次水，泡出咸味。

1、芥菜嘎达洗净备用。

2、芥菜嘎达切丝。

3、大蒜捣碎。

4、辣椒粉开水烫熟。

5、切好的芥菜丝用少量盐刹一下，挤出水分备用。

6、把所有的调料倒入挤好的芥菜丝里拌匀。

7、芥菜丝咸菜就完成了。注意事项：1、芥菜丝咸菜腌2小时以后芥菜丝变色的就可以吃了。2、芥菜丝咸菜腌放到密封的罐子里。冰箱冷藏可以存放更久一点。

芥菜丝的腌制方法全过程？

用料

芥菜

 2斤食盐 1.5两左右一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点) 

腌芥菜丝（简单）的做法步骤

步骤 1

疙瘩洗净晾干水分

步骤 2

步骤 1

芥菜洗净削皮，由于芥菜坑坑洼洼，所以不必追求完全削净，洗干净削成这样就行了。

步骤 2

切丝，个人认为不用切太细，否则就失去那种嘎zeng嘎zeng满足的口感了，当然如果你喜欢细的，也可以！

步骤 3

配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量

腌法：

1、芥菜切丝晾干(晾一天即可），

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，

3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。

第一步，先把立芥洗净去皮，切丝（切的好吃，不知道为什么到就是比叉丝器弄出来的好吃）

步骤 2

白醋倒入干净无水的锅中加热至沸腾，然后把切好的丝丝倒入锅里烫一下立马捞出～一下子倒不完的分两次倒入再捞出，捞出控一下醋，不需要控太狠，就是怕太酸了、会让立芥变苦，控差不多在立芥丝上撒上芝麻，盐～喜欢吃辣的，可以放干辣椒在上边～

步骤 3

炒菜锅中倒入油，加热至七八成，放入葱姜蒜花椒麻椒八角，呛出香味，用篦子把油蓖出，然后把锅中的葱姜蒜等等捞出，这个自己看想要了留着用，不想要了，倒掉，我个人觉得只要不是糊的太狠，下次炒菜可以重复用一下，因为还有香味的，一次炸不尽香味～然后把油回锅重新加热，倒入立芥丝上，会听到咝啦的声音、然后搅拌均匀一下，待不热了就可以装容器密封起来～

五香芥菜丝最正宗的腌制方法？

首先先准备材料：芥菜1500g、食用盐30g、白醋120g、香醋20g、调料5g 、花生136g、辣椒粉14g。

制作步骤：

1、去菜场挑选个头较小的芥菜，会比较嫩，做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。

2、很关键的一步来喽，手、刀、和切菜板上绝对不能有油，粘油就容易坏掉，不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。首先把一整个的芥菜切成薄片，再把这些薄片切成细丝。

3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到您去晒个日光浴，晒干多余的水分。

4、腌制的关键步骤：把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里，再加很少量的水，煮开即可，目的是为了让食用盐充分溶解。

5、最后一步放辣椒粉，搅拌均匀后，趁热装进容器里密封即可。三天之后就可以品尝自己的劳动成果了。

到此，以上就是小编对于芥菜丝的腌制方法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于芥菜丝的腌制方法大全的3点解答对大家有用。